Jégkrém tálalási ötletek

Tálalási aranyszabályok

A jégkrém önmagában is nagyon finom, de hogy maradéktalanul élvezhessük, be kell tartanunk tálalásának aranyszabályait.

• A jégkrémet mínusz 15-16 fokon kell tálalni, mert nagyon keményen nem igazán élvezhető. Ha fogyasztás előtt kb. 10-15 perccel kivesszük a hűtőszekrényből és szobahőmérsékleten tartjuk, megfelelően krémes állagú finomságot kapunk.

• Ha a fagyasztóból kivett jégkrémet nem tudjuk az edényből kiügyeskedni, tegyük az edényt néhány percig langyos vízbe. Néhány perc múlva a jégkrém könnyen kicsúszik belőle.

• Jégkrémet legkönnyebben vízbe mártott késsel és ne felforrósított késsel szeleteljünk, mert tönkretehetjük a jégkrémet.

Csokoládé

A leggyakrabban használt desszert dekoráció a csokoládé. Ahány csoki, annyi variáció, ami azt jelenti, hogy felhasználhatsz fehér csokit, tejcsokit, étcsokit, sőt, akár mogyorós csokit is, csak a fantáziád szab határt. A díszítés leggyakoribb módszere: a csoki olvasztás. Végy egy kisebb edényt, darabold bele a csokit, önts alá egy kiskanál vizet, és lassú lángon kezd el megolvasztani. Ha már folyós az állaga, mehet a jégkrém gombócokra.
A legegyszerűbb módszer a fagyikehely feldobására a csoki reszelék. Ehhez nem kell semmi, csak egy reszelő vagy egy éles kés, a gombócok fölé tartva pedig úgy érdemes potyogtatni a reszeléket, hogy mindenhová jusson. Ez látványnak sem utolsó!
A jégkrémbe nyomott macskanyelv garantálja a sikert. A mazsolás, mogyorós csokidrazsé szintén nagyon feldobja úgy ízben, mint látványban a desszertet.

Gyümölcs

Az idénygyümölcs és jégkrém kombinációjánál nincs ízletesebb és ínycsiklandóbb. A friss, zamatos eper, málna, barack olyan ízvarázst alkot a hűs, omlós fagyival, hogy élvezetét szinte nem lehet megunni. A leglátványosabb kelyhekben és tányérokban valódi, frissen szedett gyümölcsök vegyülnek a lágy jégkrémmel. Ha lehet, egyszerre többféle, például eper és áfonya. Először is, a színkavalkád önmagában egy vizuális csemege, ráadásul az egyedi ízkombináció mindig új élményt nyújt.

A gyümölcsöt, ha már nagyon érett, jobb, ha lepasszírozzuk, és így díszítjük vele a jégkrém összeállítást. Külön vizuális és kulináris élvezetet okoz, ha az egyes gyümölcsfajtákat külön-külön pépesítjük, így elválnak az ízek egymástól, és a színek is feldobják a feltálalt édességet. Szárított gyümölcsökből is teljes arzenál kapható ma már az év minden szakában: ananász, barack, alma, körte, papaja, mangó, sőt, csipkebogyó és a mazsolák számos fajtája. Valamennyi nagyon ízletes és látványos díszítőelemei lehetnek a jégkrémdesszerteknek.

Magok, reszelékek

Az olajos magvak (mogyoró, pisztácia, kesudió, mandula) és az egyéb keményhéjú gyümölcsök – úgy, mint kókuszdió, dió – tápláló és látványos elemei lehetnek a tartalmasabb jégkrém variációknak. Az egyik leggyakrabban használt dekoráció a kókusz reszelék. Fehér színe és különleges zamata szinte valamennyi jégkrém ízzel harmonizál, és kiemeli a tálalt finomság desszert jellegét. A természetes magokkal – ha gyerekeknek készítünk jégkrém kelyhet – személyiséget kölcsönözhetünk a gombócoknak, a mogyoró szemek, mandula fülek lenyűgözik a piciket.