Levesek egy dietetikus tálalásában
Mindenkinek van kedvenc levese, de megesik, hogy a mindennapi rohanásban nem jut idő a főzőcskézésre. Tihanyi András dietetikus több, a zacskós levessel kapcsolatos kérdésünkre megadja a választ.
Interjú Tihanyi András dietetikussal
A franciák kizárólag télen esznek levest. A magyar étkezési szokások szerint nálunk egész évben leves-szezon van. Akadnak olyan időszakok, amikor Ön dietetikusként különösen fontosnak tartja a levesfogyasztást?
Nyáron, nagy melegben, illetve intenzív fizikai igénybevétel esetén, például sportolás után egy finom leves sokat segíthet a folyadék, illetve az ásványi anyagok pótlásában. Azok számára, akik viszonylag kevés sót fogyasztanak - ami ritkább - vagy sok sót veszítenek, a sópótlás is fontos szempont lehet. Télen, illetve tavasz elején, amikor a friss zöldségek kevésbé hozzáférhetők, a leveshez használt gyökérzöldségek, fagyasztott vagy szárított zöldségek segítenek abban, hogy megfelelő mennyiségű rosthoz, ásványi anyaghoz, vitaminhoz jussunk.
A zacskós levesekkel kapcsolatban azonban rengeteg előítélet él. Egy dietetikus mivel érvel amellett, hogy ezek a termékek nem ördögtől valók?
Leves- és kásaporokat már a középkorban is használtak. Nagy Lajos király katonái, és minden bizonnyal Mátyás király Fekete-seregének tagjai is gabonával kevert húsport tartottak maguknál, ezt szórták bele forró vízbe. Ezt a módszert még Ázsiából hoztuk magunkkal, és a középkorban a katonák élelmezésében mindennapos gyakorlat volt. Hosszabb hadjáratokra nem vihettek magukkal nagy mennyiségben friss alapanyagokat, mivel azok megromlottak volna, így a friss élelmiszereket tartósított készítményekkel váltották ki.
A tartósításhoz, a megfelelő szín és íz eléréséhez már ebben az időben is használtak különféle adalékanyagokat és eljárásokat, elég csak a sózásra, füstölésre, pörkölésre, vagy a liszt alkalmazására gondolni. Az ősi szárításos tartósítási eljárást követi a Knorr Zöldségözön levesek hozzávalóinak konzerválása is. Az eljárásnak köszönhetően – csakúgy, mint a déd- és nagyszüleink idejében – a zöldségek vízzel érintkezve visszanyerik a frisshez hasonló ízüket és színüket, így nincs szükség tartósítószerek hozzáadására.
Mi a véleménye a Knorr Instant Zöldségözön levesekről?
Kiegyensúlyozott táplálkozásunk alapja, hogy az elfogyasztott ételeink összetételükben illeszkedjenek szervezetünk igényeihez, és az sem árt, ha praktikusan beilleszthetőek mindennapjainkba. Igaz ez az energiatartalomra, a megfelelő minőségű összetevőkre, de az elkészítés módja és ideje sem jelenthet kivételt. A Knorr Zöldségözön levesek jó minőségű alapanyagokból készülnek, tartósítószerek nélkül. A szárításos eljárásnak köszönhetően a hozzávalók megőrzik az értékes ásványi anyagok, rostanyagok és a vitaminok jelentős részét is. Ezek a levesek táplálóak, energiatartalmuk azonban nem magas, így egy-egy finom levest még ülőmunka mellett is lelkiismeret furdalás nélkül elfogyaszthatunk, ami azért is jó, mert a leves ugyanakkor a telítettség érzetét is kelti. A Knorr Zöldségözön levesek nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthetők, így egy finom leves háromnegyed órás főzési idő helyett három perc alatt elkészül, akkor is lehetővé téve a levesek élvezetét, amikor arra másként nem volna módunk.
Önnek melyik a kedvenc Knorr Instant Zöldségözön levese?
A Kerti Zöldséglevest szeretem a legjobban. Ez sokféle zöldségből készült, amelyeket petrezselyemmel tettek még izgalmasabbá. A leves összetevőit végigolvasva nem látok problémás összetevőket, megbízom a márkában, és egyszerűen szeretem ezt a levest.
